2024年6月04日, 星期二
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北美世界巧克力大师赛的首日,比赛现场不仅有浓郁的巧克力香气,还有一丝紧张的气氛弥漫开来。顶级巧克力师们正忙碌地制作着精美的太妃糖、焦糖和甘纳许,但所有人的目光似乎都在寻找一个身影。

“杰里米在哪里?他来了吗?”观众和参赛者们不禁小声议论。

这位被期待的选手正是30岁的蒙特利尔巧克力奇才杰里米·蒙塞尔(Jeremy Monsel)。他不仅是加拿大著名巧克力大师克里斯托夫·莫雷尔(Christophe Morel)的徒弟,还被认为是本次比赛的夺冠热门。

蒙塞尔的参赛之路并不平坦。2021年,他在比赛中遭遇了重大挫折。如今,这次比赛成了他重新证明自己的机会。多伦多糕点师兼教练塞尔吉奥·施多米(Sergio Shidomi)表示:“杰里米是最难击败的选手。”施多米是2021年击败蒙塞尔的选手尼尚特·阿敏(Nishant Amin)的教练。

比赛地点设在蒙特利尔巧克力学院的厨房,这里充满了巧克力的甜香。每三年举办一次的北美赛事,不仅能为获胜者带来北美最优秀巧克力师的荣耀,还能让他们代表加拿大和美国参加2026年在比利时举行的世界总决赛。

世界巧克力大师赛被誉为甜品界的世界杯、奥斯卡和超级碗的结合。这里的巧克力师们创造出极其精致的甜点:波洛克风格的巧克力糖果、华丽的蛋糕、完美的海绵蛋糕和慕斯层,还有那些高耸入云的巧克力雕塑。

大赛评委长阿莫里·吉雄(Amaury Guichon)是一位法国糕点师,以2019年用61公斤巧克力雕刻的1.8米高帝国大厦和金刚而闻名。而比赛的赞助商巴里·卡勒鲍特公司(Barry Callebaut)则强调,这些雕塑全部用过期巧克力制作,环保且创意十足。

参赛选手们为比赛准备了数月甚至数年,牺牲了与家人和朋友相处的时间,只为了追求完美。比如,西弗吉尼亚的糕点师马特·洛科尔托(Matt LoCurto)驱车16小时带着大量牛奶巧克力来到蒙特利尔,而多伦多米其林星级餐厅的夏洛特·王(Charlotte Wang)则为了训练请了两个月无薪假。

比赛首日有五名选手参赛,其余四人将在第二天登场。首日中午,除了蒙塞尔外,其他选手都来为彼此加油,并观察对手的表现。上午最受欢迎的是来自魁北克圣索弗尔的朱迪斯·拉蒙塔涅(Judith Lamontagne)。她制作的巧克力糖果,外形如完美的苹果,薄脆的外壳下包裹着果仁糖和香料水果的内馅。

当然,比赛中也有些许失败的例子。德州选手苏曼特·沙尔马(Sumant Sharma)制作了一把巧克力水枪,但制作不够精细,留下了指纹和粗糙的边缘。

当天结束时,蒙塞尔依然没有出现,猜测他是否退出比赛的声音四起。直到接近晚上6点,蒙塞尔才姗姗来迟。他解释说,迟到是为了保持专注。他并不对2021年的失利心怀怨恨,并为这次比赛做了更充分的准备。

第二天比赛开始后,蒙塞尔迅速成为焦点。他的工作台整洁有序,每个工具都标记清楚。他的一道甜品是巧克力海绵蛋糕,上面点缀着白色、橙色和黑色巧克力制成的精致蝴蝶。

最终,评委们宣布了比赛结果。第三名是夏洛特·王,第二名是朱迪斯·拉蒙塔涅,而冠军则是杰里米·蒙塞尔。当名字被叫到时,蒙塞尔跳了起来,金色星星的彩炮在他身旁炸开。他感谢了家人和老板莫雷尔的支持。

赛后,蒙塞尔激动地说道:“当我的名字被叫到时,我有一种解脱的感觉。终于,我的时刻到了。”
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