2023年11月15日, 星期三
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魁北克风味的代名词,蒙特利尔班奎斯(La Banquise)餐厅,近日完成了其所有权的转移。这一位于蒙特利尔Plateau区的标志性Poutine(普丁,薯条奶酪块及肉汁)餐厅,因其长年累月的顾客队伍而闻名遐迩。经营者安妮·巴萨卢(Annie Barsalou)与马克·拉坦德雷斯(Marc Latendresse)宣布,将这家自1994年执掌的家族企业出售给了魁北克市的“Chez Ashton”餐饮集团的埃米莉·亚当(Emily Adam)和让-克里斯托夫·利雷特(Jean-Christophe Lirette)。

始建为一间小型冰淇淋店,班奎斯随着时间演变成为城市中不可或缺的美食地标。新东家亚当和利雷特保证,对于这座城市的美食宝藏,他们将保持原有的风味和经营理念。“班奎斯的灵魂和风味不会改变,”亚当女士在接手后表示,“我们承诺将维持这个获胜配方不变。现有团队将会留任,保证每一位员工的工作稳定。”

作为“Chez Ashton”连锁餐厅的新管理层,他们去年开始经营,并在家乡圣雷蒙德拥有一家受欢迎的小吃店“Ti-Oui”。对于购买班奎斯,他们表示这是一个黄金机遇,利雷特先生说:“这是一个不需思考的决定。”

而社区对于这一变更反应积极,Poutine周创始人纳伊姆·亚当(Na'eem Adam)寄望新所有者能够如其所言,保持班奎斯的独特性和优质标准。他强调,只要保持同样的美食质量,顾客自然会络绎不绝。

新管理团队强调,他们无意将班奎斯转变为连锁品牌,而是着眼于保护并延续这一蒙特利尔独有的味道传奇。

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